Cocina
Restaurante
Carne a la brasa en la Plaça Reial
Encendemos la parrilla a las once de la mañana y no se apaga hasta que cierra la cocina. Carne madurada, sal gruesa y fuego de encina. Poco más.
Cómo trabajamos la carne
El género
Vaca vieja gallega y ternera del Pirineo, con maduraciones de entre treinta y sesenta días.
La brasa
Encina y sarmiento. El humo hace el trabajo y la carne llega a la mesa sin adornos.
La barra
Vinos del Penedès y de Ribera, y la misma coctelería que abre la noche del club.
Carta
Los cortes
La carne se pesa delante de la mesa y se hace al punto que pidas. Todo se sirve con pan de cristal y sal en escamas.
Chuletón de vaca vieja
Galicia · 45 días de maduración
Para dos, a la brasa y servido en su punto sobre tabla caliente
62 € / kg
Entrecot de ternera
Pirineo catalán
Corte grueso, sal gruesa y nada más encima
26 €
Solomillo a la piedra
Girona
Se termina en la mesa, sobre piedra volcánica al rojo
28 €
Presa ibérica de bellota
Dehesa de Extremadura
Tres minutos por cara y un descanso antes de cortarla
24 €
Costillar de ternera
Baja temperatura
Doce horas de horno y un golpe final de brasa
22 €
Chuletitas de cordero lechal
Castilla
A la parrilla con romero y ajo tierno
21 €
Para empezar
- Pan de cristal con tomate6 €
- Croquetas de rabo de toro9 €
- Tomate de Montserrat con anchoas14 €
- Alcachofas a la brasa11 €
Guarniciones
- Patatas a la brasa5 €
- Pimientos de Padrón6 €
- Espárragos a la parrilla7 €
- Ensalada de hoja verde5 €
- Comidas
- 13:00 – 16:00
- Cenas
- 20:00 – 23:30
Después de la última mesa, la sala se convierte en club.